Das Besondere an diesem Wein Primitivo, Apulien, Salento – drei Stichworte, die in allererster Linie für kraftvolle Rotweine aus Süditalien stehen und seit einiger Zeit auch Ausdruck in attraktivem Roséwein findet. Weißweine aus dieser Region waren bisher in Deutschland nahezu unbekannt. Damit macht die Cantine San Marzano nun Schluss. Zwar ist das Weingut ebenfalls auf die üblichen Verdächtigen aus Apulien spezialisiert – das zeigt nicht zuletzt unser Angebot im Shop – doch mit dem Edda wendet sich Winzer Davide Ragusa der weiblichen und sinnlichen Seite des Weingut-Angebots zu. Im wahrsten Sinne des Wortes, denn „Edda“ lässt sich aus dem salentinischen Dialekt mit „Sie“ übersetzen. Der Weißwein löst dieses Versprechen mit seinem femininen Charakter nachhaltig ein. Der Edda Bianco ist ein vielschichtiger Wein mit großem Volumen, der aber nicht überkonzentriert wirkt. Getragen wird er von einer filigranen Säure und einer Frische spendenden Mineralität. Das macht ihn zu der sprichwörtlichen Faust im Samthandschuh. Kraft und Fülle, wie man sie aus Apulien erwartet, aber eben eingekleidet in ein frisches und fruchtig-cremiges Gewand. In Sachen Rebsorten gibt sich der Edda ganz international. Zumindest auf den ersten Blick: Vorrangig kommt Chardonnay für den Wein zum Einsatz, doch wird dieser durch zahlreiche in Apulien autochthone, also dort einheimische Rebsorten ergänzt – wie etwa durch Fiano, Moscatello Selvatico und Passulara. Durch die großen Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht bleibt in den Trauben viel Frische erhalten und gleichzeitig sorgen die warmen Tage für eine hohe Konzentration von Aromastoffen. Der Edda reift vier Monate in französischen Barriques aus Eichenholz auf seiner eigenen Hefe. Wöchentlich wird diese durch das Bâtonnage genannte Verfahren aufgerührt. Das lässt den Weißwein noch fülliger, cremiger und auch lagerfähiger geraten. In Summe ein gelungener Bianco aus Süditalien, der sich auch als idealer Begleiter von Speisen hervortut. Antipasti und gegrillte Fischgerichte sind wie gemacht für den Edda. Dabei sollte man den Wein nicht zu kühl servieren. Bei etwa 12 bis 14° Celsius entfaltet sich seine Aromatik ideal. Wie der Wein schmeckt: harmonisch & mild Im Glas mit einem leuchtenden Strohgelb, das strahlend goldene Reflexe zeigt. Der Duft des Biancos erinnert an gelbes Steinobst, grüne Äpfel und weiße Blüten. Im Hintergrund auch etwas Tahiti-Vanille. Am Gaumen mit gutem Volumen, vitaler Frische sowie viel Saft und Cremigkeit. Im Abgang auf eine klare Mineralität und moderate Säure nachwirkend.